Vinigred

Vinigred 

SK

Tento zvláštny šalát, ktorý som v detstve moc nemusela, sme zvykli v našej rodine jedávať každé Vianoce ako piaty chod Štědrovečerním večeře. Niet divu, že už na neho nikto nemal chuť a museli sme sa do jeho nútiť. Na chuť som mu prišla až v dospelosti, v relativne ďalekej Prahe. Robím ho v adventnom s povianočnom období, nikdy nie na Vianoce. 

Pátranie po recepte na internete nebolo veľmi úspešne, tak som zavolala svojej takmer 94 ročnej babičke a tá mi ho s radosťou prezradila.

Uvádzam i gramy, ktoré som použila. Samozrejme je to šalát, vždy to vyjde trošku ináč a môžete kľudne pridať alebo ubrať podľa chute a vašich zásob.

Veľká fazuľa 470 gramov uvarenej  (môže byť v našej rodine tradičná"papuča", prípadne"švábka", veľká biela, alebo akákoľvek podľa chuti) 

Kyslá kapusta 400 g (vyžmýkanej zľahka, ja ju mám rada bez oplachovania)

Zemiaky varené v šupke 660 g

Cvikla varená v šupke 580 g

Cibuľa 2 kusy - 130 g

Kyslé uhorky 135 g

Olivový olej 29 g

Soľ 4-5 g

Čierne korenie mleté 1 g

Fazuľu namočíme na 24 hodín, vodu vylejeme a v novej vode varíme do mäkka. Ja pridávam do vody i bobkový list a celé čierne korenie. Keď sú fazule už takmer mäkké, tak přidám soľ. Fazuľa musí byť relatuvne čerstvá. Zabudnutá fazuľa niekde v rohu špajze môže byť po rokoch už neuvariteľná napriek predmáčaniu a dlhých hodín varenia. 

Umyjeme a uvaríme zemiaky v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Umyjeme a uvaríme cviklu v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Cibuľu a kyslé uhorky nakrájame na drobné kostičky . 

Zmiešame kyslú kapustu, fazuľu, zemiaky, cibuľu a uhorky a olivovým olejom, mletým čiernym korením a soľou. Na konci pridame červenú repu. Všetko premiešame. Najchutnejšie je to ďalší deň, keď sa spoja chute.